札幌・すすきのエリア（南4西5）にあるビストロ「Teze（テズ）」。シェフとパティシエの奥様双方がソムリエ資格を持ち、質の高いワインと本格的な料理を楽しめる隠れ家的なお店です。
▼ 今回の利用情報
- 訪問日： 2025年12月24日
- 利用人数： 3名（大人2名＋子供1名）
- 予約： 1か月前に食べログから予約
- 席： テーブル席
- 滞在時間： 約2時間
【結論】支払総額と評価
今回の利用にかかった費用と、実際に利用した際の評価です。
▼ 支払総額（ディナー3名分）
合計：78,050円
【内訳】
- クリスマスコース： 15,000円 × 3名
- ワインペアリング： 12,200円 × 2名
- ソフトドリンク： 1,850円 （850円＋1,000円）
- 食後酒（ブランデー）： 2,500円 × 2名
- チャージ料： 600円 × 3名
（※上記金額は税込みの総額です）
▼ 利用時の評価
- 料理満足度 ★★★☆ 3.5
クリスマス限定コースということもあり、オマール海老や蝦夷鮑、クエ、冬トリュフなど特別感のある食材を使った料理を楽しめた。全体を通しておいしかった。 - 接客・サービス ★★★★☆ 4.0
ソムリエ資格を持つパティシエの奥様が、料理やワインについて丁寧に対応してくれた。 - 空間・雰囲気 ★★★☆ 3.5
こぢんまりとした隠れ家的なビストロ。席数も多くなく、落ち着いた雰囲気で食事を楽しめた。 - 会話しやすさ ★★★★☆ 4.0
当日はカップル客が中心で、静かに食事と会話を楽しんでいた。落ち着いて会話しやすい空間。 - 価格納得感 ★★★☆ 3.5
少し高めの会計となったが、クリスマス限定コースで高級食材を使った内容を考えると、価格設定はむしろ頑張っている印象。
→ 評価基準はこちら
- 利用シーン： 普段のデート、記念日・誕生日、クリスマスなどのイベント
以下、詳細なコース料金と内容について紹介します。
コース料金（ランチ・ディナー）
テズのコース一覧です。
ディナーコース（税込）
- Teze：6,200円
- 前菜・メイン・デザートをそれぞれ選べるプリフィックス
- Special：7,800円
- 旬の食材をバランスよく取り入れたフルコース
- Saison：11,000円
- 特別な日のための、季節の厳選食材によるおまかせコース
- Grand Cru：15,000円
- 最高級の食材を贅沢に使用したフルコース（2日前の完全予約）
※18:00〜20:30はコースのみ、20:30以降はアラカルトでの注文が可能です。
ランチコース（税込）
土・日曜日のみ（前日までの予約制）
- おすすめコース：3,800円
- セゾンコース：6,800円
- グランクリュコース：10,000円
- 贅沢フルコース：15,000円
※最新情報は公式サイトをご確認ください。
クリスマスコースの内容（12月）
今回オーダーしたのは、クリスマス限定の「クリスマスコース（1人15,000円）」。冬トリュフやクエ、松ノ山牛など、クリスマスらしい特別感のある食材を使った構成です。
帆立貝と根セロリ
根セロリのムースの下に、いんげん、帆立、根セロリを配置。素材ごとにカットの大きさを変え、多彩な食感の対比を生む緻密な一皿です。一皿目から、素材の食感を緻密に使い分ける技術の高さを感じます。
オマール海老のロワイヤル風
オマール海老の茶碗蒸し仕立て。ちぢみほうれん草の甘みと海老の濃厚な出汁の調和が楽しめます。
蝦夷鮑とキノコのフリカッセ
柔らかな蝦夷鮑にサフランのムースを合わせて。芽キャベツの程よい苦味がアクセントになっています。
野菜と豚肉の旨味が凝縮されたオリジナルのペーストが添えられます。
フォアグラと和田ごぼう
滋味深い和田ごぼうのスープに濃厚なフォアグラを合わせた構成。土の香りと脂の甘みが重なる、冬らしい重厚な味わいです。
長崎県産クエと冬トリュフ
高級魚である長崎県産クエに香り高い冬トリュフを纏わせ、キャベツの甘みを添えた贅沢な一皿です。
旭川産松ノ山牛のロースト 赤ワインソース
希少な「松ノ山牛」のヒレ肉を使用。しっとりとした肉質に、彩り豊かな根菜とクラシックなソースが合います。
料理に合わせたセレクション
コースに合わせてペアリングをオーダー。ブルゴーニュの銘醸ワインを中心とした、充実のラインナップ。後半の赤も満足度の高い銘柄が並び、非常に飲み応えがありました。これだけのワインを揃えて1.2万円台という価格設定は、ワイン好きにはかなり良心的だと感じます。
あまおう苺のデザート
パティシエである奥様手製。ショコラロールとサクサクのクレープ生地、あまおうが重なる計算された食感が秀逸です。
デザートに合わせて、ブランデーを注文。 香りがとても良く、パティシエ特製のデザートともよく合います。最後の一滴までじっくり楽しめる、贅沢な締めくくりになりました。
お楽しみの小菓子
クリスマスツリーに奥様お手製のマカロンなどが飾られた華やかな演出。持ち帰りも可能です。
店舗情報と予約について
Teze（テズ）
利用ルール
- 子供の入店： 可（小学生以上）
基本的には大人と同じコースを召し上がれることが目安となります。今回は子供連れで利用しましたが、ソムリエ夫妻が営む落ち着いたお店のため、お子様連れの場合は予約時に電話で相談することをおすすめします。 - ドレスコード： 指定なし
特に指定はなく、カジュアルな服装でリラックスして過ごせます。ただし、ワインを扱うお店なので、過度な香水や香りの強いものの持参は控えましょう。
予約について
予約は電話またはネット（食べログ／一休.comレストラン／ぐるなび）から可能です。
今回はクリスマスイブの利用だったため、1か月前に食べログから予約しました。
イベント日や希望する日時が決まっている場合は、早めに空席を確認しておくと安心です。
店舗詳細
- 住所： 〒064-0804 北海道札幌市中央区南４条西５−１０−１ つむぎビル ３Ｆ
- 電話： 011-272-4234
- 営業時間：
- ランチ：12：00～13：30(L.O.)※土・日のみ
- ディナー：18：00～22：30(L.O.)
- 定休日： 月曜日
- 支払い方法：
- カード可： VISA、Master
- 電子マネー不可
- QRコード決済可： PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY
- 駐車場： なし
営業時間や定休日の詳細は公式サイトをご確認ください。
地図（Google Maps）
アクセス詳細
- 最寄り駅： 地下鉄「すすきの駅」2番出口より徒歩約3分
- 最寄り駅： 地下鉄「豊水すすきの駅」4番出口より徒歩約6分
- 札幌駅から向かう場合：
- タクシー： 約10分（料金目安：1,200円前後）
- 地下鉄：「さっぽろ駅」→「すすきの駅」下車、2番出口より徒歩3分（所要約10分）
お店はすすきのエリアの仲通、36号線から一本北に入った「つむぎビル」の3階にあります。狸小路5丁目エリアからも近いため、食後の散策や2軒目への移動にも非常に便利な立地です。
まとめ
クリスマス限定コースでは、クエや冬トリュフなどの高級食材を比較的リーズナブルな価格で楽しめ、接客も丁寧でした。
6,200円からディナーコースが用意されているため、普段のデートから記念日まで使いやすい一軒です。
本記事を含む、大通・すすきのエリアのおすすめ一覧です。ランチやディナーの参考に、ぜひ併せてご覧ください。
